心情不美好，至少肚子要吃飽。很多人在度過高壓的一天後，下班喜歡揪同事大吃特吃。炸雞桶全家餐配大瓶可樂、居酒屋串燒配啤酒，點爆菜單外加無限暢飲，最撫慰人心。也有人在身體疲倦，心還特別累的時候，會不自覺抓零食配電視，看球賽或
追劇，心不在食物上，不小心吃進超過身體能負荷的量，自己都不知道。以上這些情況，都屬於情緒性飲食Emotional Eating，或稱為壓力型進食Stress Eating。如果情緒老是這麼滿，焦慮啦不情願啦，忿忿不平等負面情緒又老跟美食連結掛勾，體重出現戲劇化增長，也在意料之中，一點都不奇怪。
遇到巨大的課業壓力、工作壓力，或是經濟壓力，有人會沒有胃口、食不下嚥，就連優酪乳都不想喝。另一部分人呢，則恰恰相反，反而會更想要吃東西，化悲憤為食量，大考大吃、小考小吃，壓力越大吃越多。用嘴來紓壓，壓力馬上解除，但一不小心褲子變緊，衣服變小件，還怪說是老媽拿去烘乾害的。不照鏡子不知道自己變胖，照了鏡子認不出自己來，還以為鏡子也壞掉。
用吃來紓壓，不是不可以，也不一定都會發福，只看吃對沒有。大原則，儘量選當令、在地、天然少加工的原型食物，看得到食材原本形狀的蔬果尤佳。牛豬雞魚蝦在飼養過程中，可能使用抗生素或其他藥物來促進生長和防治疾病。然而，這些用藥可能對我們的健康帶來負面影響。安全安心起見，紓壓好食我挑了五樣植物性食材，來看看有沒有你愛吃的：
牛蒡，清理腸道還你好心情
近年腦腸軸(Gut-Brain Axis)研究陸續有許多成果發表。其中一個重點便是腸道菌群對情緒和心理健康的影響。簡單來說，就是好菌多，心情也會好得多。所以我經常鼓勵我的病人喝酵素、吃益生菌，除了改善焦慮、憂鬱症狀外，助眠效果也不錯。
想讓好東西進來，壞東西得先掃出去。心靈要淨化，肚子也一樣需要。我推薦富含膳食纖維、調整腸道環境功夫一級棒的牛蒡。無論燉煮還是快炒，削皮時不妨懶散一些，隨便削削就好。牛蒡外皮其實超營養，其中的營養成分可幫助抑制身體氧化，通通去掉太可惜。
芝麻，貴族級食材高貴不貴
自古以來在西藏，芝麻都是貴族級的養生補品，藏醫典籍中記載「芝麻性重而溫，能增陽氣驅隆邪」，意思是增強生命力，驅除與循環和營養輸送有關的疾病。從西醫角度來看，堅果種子類食材本來就超級營養，我自己也經常吃。當你需要營養卻胃口不佳時，芝麻、核桃、杏仁、腰果……天天都可以吃一些。
小小一粒芝麻，裡頭含有多種能提振心情的成分，比方說色胺酸，幫你合成血清素的一種必需氨基酸。血清素分泌充足時，你將感到放鬆愉悅又舒坦，特別淡定、抗壓力特別強。其他還有幫助睡眠的礦物質鎂、讓神經系統不隨便發神經的維生素B群，也都能從芝麻中攝取。
茄子，炎夏飽足解熱抗氧化
滿足口腹之欲不怕胖，挑水分多醣分少的就對了！像小黃瓜、茄子這種就是。夏日炎炎，暑熱難耐之際，別說出門工作，光是被太陽曬到狂流汗，人就已經很累。這時候消除夏日倦怠的茄子料理，你就可以弄來吃。一條茄子九成水分，吃進肚裡頗有飽足感還低熱量，一般人都能放心吃。地球暖化全球高溫，現在到了秋季往往還是偏熱，像茄子這樣的絕妙好食材，不只夏天吃，到秋天你還是可以繼續吃。
而有減重需求的人，烹調時掛醬宜輕簡。無論做魚香、三杯、麻醬涼拌、紅燒或糖醋，醬汁、湯汁不要吃太多。茄子本身熱量不高，但調味料可就不好說。茄子和牛蒡一樣，皮都很營養。吃茄子皮你會吃到一種叫做「茄黃酮苷」營養成分，對抗癌抗氧化非常好，清血管、消除眼睛疲勞，也都有它一份功勞。
大蒜，抗發炎緩解壓力焦慮
我常吃大蒜來預防感冒，在發現即將要感冒的微徵兆出現時，我都會趕緊嚼兩粒。疲勞的時候，也會吃。大蒜具有抗炎特性，能夠減輕身體的慢性發炎，而慢性發炎又與心情不美麗脫不了關係。無論你是要常保青春還是常保愉悅，大蒜都能幫你。因為它含有多種抗氧化物質，比方說大蒜素、維生素C和礦物質硒等，有助於清除體內自由基、減輕氧化壓力，紓緩壓力和焦慮。
香蕉，製造快樂荷爾蒙的前驅物
我一個做人資主管的朋友說，「若老闆只給香蕉的話，那只能請來猴子。」我說，哎，就算是猴子，那也是隻快樂的猴子。快樂的猴子，喔不，是快樂的人，抗壓性通常都比較高、身體也比較強健，對這方面感興趣的人，可以去找我之前寫過的《快樂醫學》這本來看。
台灣盛產的香蕉好吃又便宜，我超愛，它是我用來補充色胺酸助眠和維持好心情的水果。但我通常還會搭配其他色胺酸含量更高的一起吃，像優格、起司，或豆腐、豆乾、豆漿等黃豆製品。光看營養占比，香蕉的色胺酸不算最高，但因為它還有幫助安撫情緒和穩定神經系統的礦物質鉀鎂銅錳，以及B群等諸多營養素，且一年四季都吃得到，我還是大推。順帶一提，正按計畫減重的人宜選表皮青一點、不那麼熟的香蕉，可增加飽腹感並幫助排便代謝。
除了上述五種食材，最後再送給大家一個與吃有關的減壓處方箋：靜心飲食，傳達土地生養萬物的善意，到每個細胞。
東方醫學「藥補不如食補」、「藥食同源」的概念源遠流長。西方醫學之父希波克拉底也說過：「食物是最好的藥。」不過，胡亂吃一通、情緒性進食，別說什麼療癒效果了，沒變胖算不錯。
靜心飲食要訣
讓食物成為你最好的「補藥」，最好呢，是能用「靜心飲食」的方式來吃。要訣如下：
第一，提升食物能量，懷抱感恩的心享用美食。
第二，先聞再吃，消化更好。
第三，慢慢吃，去感受從飢餓到滿足的生理變化。
第四，偶爾練習獨食，食不語、不玩手機、不看電視，專心吃飯。
第五，不要嫉「餓」如仇，明白適當的飢餓感屬於正常的生理反應，感謝自己還能知道餓，萬一沒有飢餓感，那就麻煩了。
第六，斷食高手，每天可以少吃一餐，我自己是少吃晚餐。無法斷食的人，請至少睡前三小時不要吃消夜。
第七，年齡越大，嚼越多下。咀嚼動作能刺激大腦皮質、增加血流量，有助於維持大腦健康，對失智症是很好的預防。
